Il pecan è un albero da frutto , la noce di pecan, che di fatto è il seme, è di forma variabile, generalmente ovoidale, più o meno allungata.
Il pecan è un albero da frutto , la noce di pecan, che di fatto è il seme, è di forma variabile, generalmente ovoidale, più o meno allungata.
Il pecan è un grande albero deciduo la cui altezza media raggiunge i 20–25 m, ma che può anche arrivare ai 40 m, con una circonferenza del tronco di 6 metri (misurazione effettuata ad un metro d'altezza).
Le foglie sono composte, imparipennate lunghe da 35 a 60 cm, a fillotassi alterna.
I fiori sono unisessuali riuniti in infiorescenze anch'essi unisessuali.
I frutti sono drupe ed hanno una forma cilindrica allungata. L'esocarpo esterno (il corrispettivo del mallo della noce) misura da 2 a 3 mm di spessore. L'endocarpo (la parte più interna del frutto) è legnosa. Il frutto viene raccolto a ottobre-novembre.
La noce di pecan, che di fatto è il seme, è di forma variabile, generalmente ovoidale, più o meno allungata; esteriormente ha aspetto liscio e colore bruno; misura da 3 a 4 cm in lunghezza e si attesta sui 2 cm di diametro. La parte edule (seme) è commercializzata spesso all'interno del guscio (che è l'endocarpo, la parte più interna del frutto) ed è circondata da una pellicola di colore rosso chiaro. Il suo sapore assomiglia a quello della noce.
